İstanbul’da yapılan besin kontrollerinin sonuçları, “Et yerine ot yiyormuşuz” dedirtti. Besin Laboratuvarları ve Besin Denetçileri Derneği’nin (GLADER) İstanbul genelinde yürüttüğü incelemeler, sucukta inanılmaz hile yapıldığını ortaya koydu. GLADER Lider Yardımcısı Selman Bahadır Orhan, bilhassa sucukta hile tespit ettiklerini belirterek “Et yerine ot yiyoruz. Maalesef birtakım sucuklarda bu cins hilelere şahit olduk. Çok daha profesyonelce yapıldığı için kolay laboratuvar tahlillerinde bu hileleri yakalamamız mümkün olmuyor. Denetçiler, hayvansal hücre kullanılmadan sırf ot ile üretilmiş hileli sucukları tespit etti” dedi.
‘HAYVANSAL HÜCRE HİÇ YOK’
Yaptıkları incelemede toplanan kimi sucuklarda hayvansal hücreye hiç rastlamadıklarına dikkat çeken Bahadır Orhan, bunun nedenini fiyat artışına bağladı. Orhan, “Kullandığımız hayvansal besinler kıymetli olduğu için bunların yerine bitkisel proteinler kullanılıyor. Bu proteinler öbür sanayi tuzlarıyla kamufle ediliyor. Daha da berbatı içerisine birçok ‘hadise’ katılabiliyor. Bilhassa entegre üretim tesislerinde hileler çok daha gelişmiş durumda. Bunları yakalamamız çok daha güç oluyor. Çok daha profesyonelce yapıldığı için kolay laboratuvarda bu hileleri yakalamamız mümkün olmayabiliyor” diye konuştu.
‘SOYAYI ET SANABİLİYORSUNUZ’
Orhan soya unu, tuz, tatlandırıcıyla sucuğa et tadı verildiğini söz etti. Bu alanda teknolojinin epeyce geliştiğini vurgulayan Orhan, şöyle devam etti: “Siz soya ununa tuz, tatlandırıcı kattığınızda et yediğinizi sanıyorsunuz. Bunun yakalanması çok sıkıntı. Önemli bir laboratuvarla kimyasal muayenenin yapılması gerek. Türkiye’de bu laboratuvarların sayısı hudutlu. Kontrolde eserdeki protein oranına bakılıyor. Yüzde 22 protein varsa tamam lakin o proteinin bitkisel mi hayvansal mı olduğuna bakılmıyor. Buradan şunu söylemek istiyorum; et yerine ot tüketildiğinin farkında olun.”
‘TAVUKTAN DA SUCUK YAPILIR’
Marketlerde etten üretilen sucuğun kilosu 188 lira, tavuk sucuğun kilosu 87 liradan satılıyor. Kasaplarda ise et sucuğun kilosu 300 ila 350 lira ortasında değişiyor. Kasaplara nazaran meslek ustalarının ürettiği sucuklar, endüstriyel olanlardan daha emniyetli. Kasap Özcan’a sucukta hileyi sorduk: “Soya sosu, baharat, tavuk taşlığı koyulabilir. Tavuk bile çeksen sucuk tadı olur. Kullanılan iyotlu tavuğu bile sucuk yapabilir, istediğin fiyata satabilirsin. Tavuktan da ottan da sucuk yapılır, vatandaş zati içeriğine bakmıyor. Biz burada doğruyoruz, yağsız tuzsuz veriyoruz.”
Kasap Arif Aydın da sucuğun kilosunun 330 liradan satıldığını, et fiyatları düşünüldüğünde bunun olağan karşılanması gerektiğini belirterek, “Bizim sucuklarımızın üzerinde ne olduğu yazıyor lakin tekrar de içine unsur koyanlar da var” diye konuştu. 30 yıldır kasaplık yapan Cengiz Uysal da müşterinin gözü önünde, talep ettiği etten, sucuk sattıklarını, hazır eser kuşkusunun oluşmadığını söz etti.
‘ETİKETİ DÜZGÜN İNCELEMEK GEREKİYOR’
Bahadır Orhan, İstanbul’un 39 ilçesindeki marketlerden toplanan sucuklar laboratuvarda incelendiğine önemli bir içerik ıstırabı tespit edildiğinin altını çizdi. Besin eserleri içinde bilhassa SUCUK üzere karışımlarda hile mümkünlüğünün arttığını vurgulayan Orhan, şu bilgileri verdi: “Sucuğun üzerindeki etiketin kesinlikle okunması gerekiyor. Ramazan ayı geldi, ister istemez beşerler kuvvetli ve daha kaliteli beslenmek istiyor. Hayvansal besinler tercih ediliyor. Bu noktada vatandaşımızı uyarmak gerek. Bilhassa sucuk hileye çok açık bir besin eseri. Üzerindeki etiketlerin çok düzgün okunması gerekiyor. Kendi kontrollerini kendileri yapıyor olmalılar. Son kullanma tarihine bakılmalı. Etiket bildirisine nazaran içinde neler olduğu paketin üzerindeki etikette yazmak zorunda. Hele hele de fiyat ucuzsa, etiketi yeterli incelemekte yarar var.”
Yorum Yok