-Bize sayılarla BigChefs’i anlatabilir misiniz?
Altan KOSOVA: BigChefs markası Büyük Şefler Şirketi bünyesinde, BigChefs, Num Num ve Buselik markalarının oluşturduğu yüzde 30’u Gamze Cizreli, yüzde 30’u Saruhan Tan yüzde 40’ı Taxim Capital’e ilişkin bir şirket. 2022 sonu prestijiyle toplam 100 şubesi bulunuyor. 92’si Türkiye’de geri kalanları yurtdışında. 58’i franchise, 42’si kendisine ilişkin olan üç markasıyla BigChefs, Num num ve Buselik’le full service yeme içme bölümünün başkanı pozisyonunda. BigChefs, 2022 yılı sonu prestijiyle; yurt içinde ve yurtdışında toplam 100 şubesi ile 12 milyonu aşkın kişiyi ağırladı. Şirket, 31 Aralık 2022 tarihinde sona eren mali devir prestijiyle evvelki yıla nazaran yüzde 222’lik bir büyüme ile 895 milyon TL hasılat elde etti. Şirketin birebir mali periyottaki net karı ise 105 milyon TL olarak kayıtlara geçti. Deloitte tarafından hazırlanan Türkiye Yemek Hizmeti Pazar Raporu’nun sonuçlarına nazaran BigChefs, 2022 prestijiyle yemek hizmeti dalının en büyük hissesini oluşturan full servis restoran kategorisinde yurt içi ve yurtdışı şube sayısı açısından Türkiye’de önder pozisyonda bulunuyor.
-Full service restoran pazarı ile nüfus ortasında nasıl bir irtibat var. Pandemi devrindeki ve sonrasındaki gelişmelerle açıklayabilir misiniz?
Gamze CİZRELİ: Markamızın birinci Ankara’daki seyahatinden beri adım adım büyüdük ve aslında çok diğer bahisleri konuşur hale geldik. Tabi biz büyürken aslında kesim de büyüdü. Deloitte’un raporuna nazaran 2021 yılında 144 milyar TL olan dışarıda yemek pazarı büyüklüğünün 2026 yılında 772 milyar TL seviyesine çıkacağı varsayım ediliyor. Bu da her yıl büyümenin sürmesinin beklendiğini bize gösteriyor. Öncelikle Türkiye’de bilhassa full service restorant ve dışarda yeme içme kesiminin büyümesi için çok büyük bir potansiyel olduğunu görüyoruz. Rapora göreTürkiye’deki pazarın önümüzdeki devirde yıllık ortalama yüzde 39,9 bileşik oranda büyümesi bekleniyor. Raporda, full service restoranların 2021 yılı pazar büyüklüğü 60,3 milyar TL olarak hesaplanırken, yıllık ortalama yüzde 39 bileşik oranda büyüme beklentisi ile 2026 yılında 312 milyar TL’ye ulaşacağı öngörülüyor.
Full service restoran pazarı makroekonomik gelişmelere paralel olarak genişliyor. Nüfus büyüdükçe ve gelir düzeyleri yükseldikçe full service restoranlar pazarı da büyüyor. Full service restoranlar pazarı, 2020 yılında COVID-19 kısıtlamaları nedeniyle düşüş yaşasa da 2021 yılı prestijiyle pandemi öncesi düzeylere geri dönüş sağladığı görülüyor. Pandemi sonrası toplumsallaşma isteğinin pazar büyümesine önümüzdeki yıllarda da olumlu tesir göstermesi bekleniyor. Ayrıyeten, artan kentsel ömür üslubu kesimin büyümesine değerli derecede katkı sağlıyor. Bilhassa bayan eğitim seviyesinin artması, ortalama aile büyüklüğünün küçülmesi üzere kentsel hayat dinamiklerinin benimsenmesinin bir sonucu olarak toplam yemek hizmeti pazarı değerli ölçüde büyüyor. Bütün bunlar da bizim geleceğe yönelik büyüme gayelerimizi ileriye götürmemize sebep oluyor.
-BigChefs yeni bir unsur de imza atmaya hazırlanıyor. Dalınızda birinci halka arz edilecek firma olmaya hazırlanıyorsunuz. Neden halka arz? Halka arz hakkında bilgi verir misiniz?
Yorum Yok